成都街头刮起柿子风 着实成为当下最讨喜美食

最近,水果摊上刮起了一股柿子风。前几天,柿子更是冲上了热搜……秋天一到,甜软多汁的柿子也成为大家喜爱的水果。随着食客的嘴巴进一步变“挑”,柿子已不满足于水果范畴,开始钻进奶茶杯、甜品盘,成了一杯杯饮品...

广告位出租 2022-10-20 0阅读

文章最后更新时间:2022年10月20日

最近,水果摊上刮起了一股柿子风。前几天,柿子更是冲上了热搜……

秋天一到,甜软多汁的柿子也成为大家喜爱的水果。随着食客的嘴巴进一步变“挑”,柿子已不满足于水果范畴,开始钻进奶茶杯、甜品盘,成了一杯杯饮品、一份份甜点。“柿柿如意”“柿柿顺心”“心想柿成”……金灿灿的果子,一个个讨喜的名字,着实成为当下最讨喜美食。

家住成都市金牛区的文女士就很喜欢吃柿子,平日溜达到菜市场,看着一颗颗成熟的柿子,她总会买上一些。由于柿子成熟度很高,“轻轻一碰就会坏”,所以她一次不敢买太多,看到各个甜品、饮品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后,她总会忍不住买一点。

在柿子成熟的季节,红星新闻记者走访成都多家门店发现,商家们推出了多款柿子产品,包括柿子流心提拉米苏、柿子绵绵冰、柿柿如意蛋糕、喜柿多多绵绵冰等。产品大多选用新鲜成熟的柿子为原料,搭配沙冰、蛋糕等。

柿子好吃,但依旧有让文女士担心的事情。前几天她看新闻报道,浙江的章先生在两三天内吃了20多个柿子后,腹痛难忍,去医院一查,原来是吃柿子导致了肠梗阻,医生立即对他进行胃肠减压、补液等治疗才逐渐恢复。

此前报道:吃下20多个这种水果,男子急送抢救室!最近正大量上市

那么,怎样才是吃柿子的正确方式?就此,记者采访了成都市第六人民医院消化内科副主任医师向谦。

他表示,柿子这种食物含有相对较多的鞣酸和果胶,在一定条件下会析出,与胃里的蛋白质等一起形成沉淀,即“胃结石”,产生腹痛、腹胀、恶心呕吐等消化道症状,甚至出现肠梗阻或消化道出血,严重的需要通过手术进行救治。

对于较小的胃结石,偏碱性的碳酸饮料(如可乐)可能会有一定帮助。不过,较大的胃结石还是需要到正规医院就医,在内镜帮助下进行取石或碎石治疗。

那么,市民在食用柿子、山楂等鞣酸含量较为丰富的食物时应注意什么?

医生提醒

第一,尽量放熟后去皮食用。柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高(也是青柿子酸涩味主要原因之一);放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低,糖分转化率更高,食用口感也更好。

第二,尽量避免空腹食用。鞣酸是弱有机酸,空腹状态下胃腔内pH值更低,鞣酸更容易沉淀,形成结石。

第三,尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物(如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)一起食用。

第四,柿子虽好吃,但一次不可进食太多。一般来说,每天1-2个即可。

第五,柿子营养丰富,口感甜美,但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食,以免短时间内血糖波动、迅速升高。

第六,极少部分人群会对柿子过敏,包括皮肤瘙痒、皮疹等,严重甚至可以出现过敏性休克。有上述病史建议谨慎选择。

此外,吃完柿子要漱口。柿子之所以很诱人,是因为其中含有较多的糖类物质,当糖类物质遇上鞣酸之后,很容易损伤牙齿,时间一长容易形成龋齿。所以,为了牙齿健康,吃完柿子之后漱漱口。另外,在选购柿子的时候,建议大家选购大小匀称、果实饱满、果实鲜艳、果皮上没有斑点、无伤烂、无裂痕的柿子。针对目前“网红”的柿子衍生产品,向谦医生表示,通过正规渠道购买,经过卫生执法部门审查、监督上市的正规食品,一般不会有食品安全问题。但需要注意,果茶等饮品尽量在购买后4小时内饮用完毕,以免病原微生物污染,出现胃肠道感染等。

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